Domaći džem od kajsija možete pripremiti od samo tri sastojka, bez dugog stajanja pored šporeta. Priprema u rerni znatno olakšava posao, a rezultat je gust i mi…
– tri kilograma kajsija – jedan kilogram šećera – tri grama konzervansa (opciono)
Kajsije dobro operite, odstranite koštice i po potrebi uklonite nečistoće. Svaku polovinu narežite na četiri dijela.
Kada pripremite polovinu kajsija, pospite ih polovinom predviđenog šećera. Zatim narežite preostale kajsije i ravnomjerno rasporedite ostatak šećera preko njih. Ostavite da odstoji otprilike 30 minuta pa lagano promiješajte.
Nakon toga ostavite kajsije još 1,5 do 2 sata kako bi pustile dovoljno soka. Ako primijetite da su sok pustile i ranije, možete odmah nastaviti s pripremom.
Šerpu stavite u hladnu rernu, a onda uključite zagrijavanje kako bi se i rerna i sadržaj postepeno zagrijavali. Džem pecite otprilike dva i po sata, uz miješanje svakih 10 do 15 minuta.
Po isteku tog vremena provjerite gustinu. Stavite malu količinu džema na tanjirić i kratko ga ohladite u frižideru. U međuvremenu smanjite temperaturu rerne na 100 °C. Ako džem polako klizi niz tanjirić, dovoljno je ukuhan.
Izvadite šerpu iz rerne, a na njeno mjesto stavite oprane tegle i poklopce da se zagrijavaju 10 do 15 minuta. Po želji dodajte konzervans. Ako ga inače ne koristite, nastavite s postupkom na način koji vam najviše odgovara.
Vruć džem sipajte u zagrijane tegle, dobro ih zatvorite i okrenite naopako na dva do tri sata. Nakon toga vratite tegle u normalan položaj, prekrijte ih krpom i ostavite da se potpuno ohlade. Kada se ohlade, odložite ih u ostavu ili na drugo hladno i tamno mjesto.
