Kolagen je jedan od najvažnijih proteina u ljudskom organizmu jer doprinosi elastičnosti kože, zdravlju zglobova te čvrstoći kose, noktiju i vezivnog tkiva. Kak…
Najveće količine kolagena nalaze se u namirnicama životinjskog porijekla, a pravilna priprema može dodatno povećati njegovu iskoristivost.
Jedan od najboljih prirodnih izvora kolagena su domaće čorbe i supe od goveđih ili telećih kostiju, hrskavice i zglobova. Dugotrajno kuhanje, koje traje između šest i 12 sati, omogućava oslobađanje kolagena, želatina, aminokiselina i minerala, zbog čega su ovakve čorbe izuzetno hranjive.
Među namirnicama bogatim kolagenom izdvajaju se i pihtije. Ovo tradicionalno jelo, pripremljeno bez dodatnih aditiva, sadrži velike količine prirodnog kolagena koji može biti vrijedan dio uravnotežene ishrane.
Piletina također predstavljaja dobar izvor ovog proteina, posebno dijelovi poput kože, krila i vrata, koji sadrže mnogo vezivnog tkiva.
Riba je još jedna namirnica bogata kolagenom, a riblji kolagen organizam lakše probavlja. Posebno se preporučuju koža lososa, kao i domaće riblje čorbe.
Osim namirnica koje direktno sadrže kolagen, postoje i one koje podržavaju njegovu prirodnu proizvodnju u organizmu. Među njima su jaja, naročito žumance, punomasno mlijeko, maslac, svježi sir, pavlaka, govedina i teletina.
Ove namirnice sadrže aminokiseline poput glicina i prolina, koje učestvuju u stvaranju kolagena. Stoga, kada god je moguće, prednost treba dati kvalitetnim i domaćim namirnicama.
