Uz dolazak toplijih dana, mostarska izljevača idealno je jelo ukoliko želite pripremiti brz i ukusan obrok.
Ovo tradicionalno hercegovačko jelo uvijek se jelo vruće uz jogurt. Ovisno o mjestima u kojima se priprema, još se naziva i tirit-pitom, razlivušom, razljevušom i razljevakom.
Jednostavnost ovog jela čini ga jednim od najprepoznatljivijih jela tradicionalne kuhinje.
krompir, luk, ulje, brašno, sol i biber po želji
Oguljen krompir narežite na kockice, a luk sitno nasjeckajte. Dodajte ulje, začine i promiješajte. Pospite brašnom, zatim promiješajte i na kraju dodajte vodu.
Smjesu ravnomjerno rasporedite u nauljenu tepsiju. Ako pečete u emajliranoj tepsiji, savjetuje se da stavite papir za pečenje. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 210 stepeni 20 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 180 stepeni i pecite oko 20 minuta, dok izljevača ne dobije zlatnu i hrskavu koricu.
Izljevaču poslužite dok je topla uz jogurt.
